बनारस गए और यह चीज़े नहीं खाये तो क्या बनारस गए

खान-पान फीचर्ड

“खइके पान बनारस वाला, खुल जाए बंद अकल का ताला” ये गाना तो आपको मुँह जुबानी याद होगा | यह गाना सुन कर तो मानो ऐसा लगता है की भाईसाहब बस अब दौड़ के जाओ और एक दो पान गटक लो | क्यों सही कहा ना मैंने ?? अब आपको लगेगा की यार ऐसा क्या है पान में जो हम पागल हो जाये पान के लिए | तो भाई साहब आप यह तभी समझ पाएंगे जब आप बनारस का पान खाएंगे |

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पर जनाब यह बिलकुल ना सोचे के बनारस में लोग बस पान ही खाते हैं | पान के आलावा कुछ ऐसे डिश भी हैं जिसे खा कर आपके होश उड़ जायेंगे | मेरी बात माने तो एक बार खा आये बनारस का स्ट्रीट फ़ूड | मज़ा ना आये तो पैसा वापस | लाजवाब, शानदार, एकतरफा आदि आदि शब्द भी कम पड़ जाए खाने के लिए |

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विश्वास नहीं है तो चलिए खुद ही देख लीजिए |

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  • कचोरी सब्जी :

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कचोरी सब्जी बनारस का सबसे लोकप्रिय कलेवा (नास्ता ) है | इसमें दो तरह की कचोरी होती है एक बड़ी कचोरी और एक छोटी कचोरी | बड़ी कचोरी में जहाँ दाल होती है वही छोटी कचोरी में आलू होते हैं | इसे आलू की सब्जी के साथ खाया और इसके साथ देसी घी की जलेबी | सोच के ही मुँह में पानी आ जाये |

  • मलइयो :

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अगर आप ठण्ड में बनारस जा रहे हैं तो जरूर मलइय्यो या निमिष ज़रूर चखे | यह दूध से बनता है और इसे खुल्हड़ में खाया जाता है | कुछ नया सा है यह | ज़रूर खाये इसे, कुछ नया का एहसास होगा आपको भी |

  • लाइया चना :

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इसे आप भेलपुरी या झालमुरी भी बोल सकते हैं | यह उबले हुए चना और मुरही (लाई, मुर्रा, परमाल) को मिला के बनाया जाता है | ना ही पुरे तरीके से भेलपुरी है या ना ही पुरे तरीके से झालमुरी है यह कुछ अलग है | एक बार ज़रूर खाये कुछ तो नया फ्लेवर खाने को मिलेगा आपको |

  • टमाटर चाट :

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यह कुछ नया सुने होंगे आप क्योकि टमाटर चाट लोग बस बनारस में ही खाते मिलेंगे | इसमें टमाटर, हींग, नमक, चाट मसाला के अलावा कुछ नहीं होता |

  • लिट्टी चोखा :

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वैसे लिट्टी चोखा तो बिहार का खाना है, लेकिन इसे यहाँ भी बड़े ही चाव से खाया जाता है | लिट्टी में सत्तू होता है और इसे बैगन के चोखे के साथ खा सकते हैं |

  • छेना दही बड़ा :

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वैसे तो छेना दही बड़ा बिलकुल रसमलाई के तरह होता है | जहा रसमलाई मीठा होता है वही छेना दही बड़ा में बनारसी लोग नमक मिर्ची भी हल्का सा डालते देते हैं जिससे वह थोड़ा सा तीखा और टेस्टी हो जाता है |

  • ठंडाई या लस्सी :

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बनारस गए और ठंडाई नहीं पिए तो क्या बनारस गए | जनाब वहाँ का ठंडाई ज़रूर चखे | बनारस में लस्सी आपको हर दूसरे दूकान में मिल जायेगा | एक से बढ़ कर ठंडाई आपको अगर कही मिल सकता है तो वह है बनारस |

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तो यह थी बनारस की कुछ चटपटी और स्वादिष्ट बातें | आप भी ज़रूर चखे इन स्वादिस्ट चीज़ो को जो आपको बनारस के जैसा कही नहीं मिलेगा |

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